Faça um refogado, cortando as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.
Coloque tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao fogo até a cebola ficar macia.
Enquanto isso cozinhe o bacalhau e desfie e guarde a água do cozimento.
Coloque o bacalhau no refogado e deixe tomar gosto.
Em seguida junte um pouco da água de cozimento do bacalhau ao molho bechamel (na mesma quantidade do molho), mexa bem para depois juntar ao bacalhau e deixar apurar bem.
Tempere com sal, pimenta, salsa e coentros picadinhos.
Finalmente acrescente as natas e deixe apurar em fogo baixo.
Depois é só esticar uma placa de massa folhada e colocar no centro o recheio.
Pincele com gema de ovo e levar ao forno.
Leve ao forno a 210 graus C durante 15 a 20 minutos.