Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais
ingredientes e bata a massa na batedeira (com batedores de massa pesada) até que
esteja lisa e homogênea.
Imediatamente coloque a massa em assadeira própria para foccacias de forno e
deixe-a crescer até a borda.
Quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e aplique nestas cavidades
o recheio.
Leve ao forno a 200ºc.
Recheio:
Tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, passe-os pela
peneira e junte as cebolas, o alho e o aliche, temperando a gosto.
Empregue sobre a massa, salpique a cobertura e leve ao forno.
Cubra com o parmesão