Polvilhe os filés de peixe com sal à gosto.
Mergulhe-os em 2 colheres (sopa) de suco de limão.
Passe na farinha de trigo e frite na manteiga até que dourem.
Arrume os filés numa travessa de 5cm de altura.
Faça um molho amassando o alho e junte ao suco de limão restante, o suco de laranja, o azeite, a cebolinha verde picada, o molho de pimenta e sal à gosto.
Despeje sobre o peixe e deixe na geladeira por 24 horas ou mais.
Enfeite com azeitonas e limões cortados.