Amassar ligeiramente 2 colh de pimenta branca, misturar com o tomilho e o sal e depois temperar o coelho. Colocar o caldo em uma panela grande oval (peixe), colocar em cima dela uma grelha e sobre ela colocar uma camada de cenoura e abobrinha cortadas em litinhas finas. Sobre as verduras vão os filés cortados em fatias. Numa tijela misturar o azeite com o vinagre e 1 ou 2 colheradas de caldo fervente. Regue cada prato com este molho e sirva imediatamente.