1. Prepare a carne: aqueça o forno a 200 graus C.
2. Coloque a peça de filé na assadeira untada com azeite.
3. Tempere a carne com o sal, o alho e 3 colheres (sopa) de azeite, banhe com o vinho e polvilhe o orégano. Leve ao forno por 20 minutos.
4. Vire o filé e coloque os tomates ao redor da peça. Asse por mais 15 minutos.
5. Vire a carne novamente e, por cima, arrume as fatias de queijo fundido. Volte ao forno por 5 minutos ou até derreter o queijo.
6. Verifique o sal. Transfira para uma assadeira. Reserve.
7. Prepare a farofa: numa tigela, misture a farinha de mandioca com a cebola, o pimentão e sal a gosto.
8. Junte a azeitona, a pimenta e adicione a água misturada com o vinagre, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e granulosa.
9. Acrescente a salsa e a hortelã, e misture. Sirva como acompanhamento do assado.
Receita do M de Mulher