Bater no liqüidificador os tomates, o pimentão, o louro, a páprica e um pouco do sal. Reserve. Temperar os filés com sal e pimenta do reino. Dourá-los em uma panela com um pouco de manteiga. Retire e reserve.
Na panela em que dourou os filés, colocar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola. Quando estiver dourada, despejar o molho de tomate e deixar ferver em fogo bem brando até tomar consistência. Descascar os alhos e cortá-los em pedaços pequenos, como para tempero, não amassar, apenas cortar. Em frigideira separada, vá fritando o alho até que fiquem crocantes e douradinhos, sem queimar. Quando o molho estiver no ponto, acrescentar os filés e o alho. Deixar ferver por dez minutos, desligar e colocar as folhas de manjericão e servir.
O molho será predominante de alho.
Acompanha macarrão penne ou arroz verde, com purê de batatas.