Molho:
1º- Doure a cebola em uma panela com azeite, acrescentando água até virar uma pasta. Acrescente o molho de tomate e alcaparras.
2º – Tempere o salmão e coloque na grelha para soltar a água. Após soltar a água, coloque em vasilhames individuais ou única, acrescente sobre o salmão o molho com alcaparras e o presunto de Parma picado.
3º – Derreta a manteiga, bata a batata no liquidificador com leite e deixe cozinhar por alguns instantes (cuidado ao dosar o leite para não ficar muito aguado).
4º – Coloque o purê sobre o prato com salmão e finalize com parmesão. Leve ao forno para gratinar.