Limpe e lave os filés de peixe e coloque para escorrer em cima de uma peneira.
Corte os cubos o limão confit, o pimentão e o tomate.
Numa frigideira, coloque o alho, o pimentão e o tomate e reogue rapidamente.
Junte o limão confit e misture com o azeite extravirgem e um pouco de suco de limão tahiti.
Numa frigideira, grelhe os filés de robalo no azeite primeiro pelo lado da pele.
Vire e grelhe do outro lado.
Coloque o filé no prato, regue com 2 colheres (sopa) da guarnição aromática e polvilhe com a flor de sal guèrande.
Sirva com as tiras de abobrinha e cenoura e decore com cerefólio.
Dica
Se preferir, acompanhe com purê de batata-doce roxa.
Rendimento: