Limpe bem o filé, e enrole o bacon em todo ele. Coloque em uma assadeira em seguida despeje todo o molho shoyu sobre o filé. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos (durante o tempo que estiver no forno vai regando de vez em quando) em seguida retire o papel alumínio e deixe dourar mais ou menos por dez minutos. Desligue o forno. Separe o filé e reserve em uma panela o caldo que restou na assadeira. Fatie o filé e reserve. Coloque a panela com o caldo para ferver e acrescente a farinha de trigo ou maizena e vai mexendo até tornar um mingau como os das mamadeiras de bebê (sairá um belo molho madeira). Em seguida coloque sobre o filé os cogumelos cortados ao meio e por último despeje o molho madeira. Sirva com arroz branco e batata palha.
Obs: faça do jeito indicado, não acrescente nenhum outro tipo de tempero, ou então estragará seu filé.