1. Frite as batatas. Enquanto isso, pressione os medalhões com a ponta dos dedos e tempere com sal. Aqueça o óleo em outra frigideira e leve os medalhões para fritar.
2. Em outra frigideira, derreta a manteiga, junte o louro, o alecrim, as alcaparras, deixe aquecer e está pronto o molho.
3. Num prato, arranje um pouco de farofa, os medalhões de filé e as batatas fritas; finalizando, despeje o molho de alcaparras por cima do filé.