Faça um molho branco: Leve ao fogo a farinha com a manteiga e frite a farinha. Adicione o caldo de carne e o leite e mexa até engrossar. Junte o caviar e mexa bem. Prove e acerte o sal. Reserve. Grelhe os bifes sem sal, colocando sal sobre ele, depois de virar. Sirva com o molho por cima e batatas sautée.