Aqueça o óleo.
Junte o alho e as cebolas cortadas.
Cozinhe lentamente até que fiquem macios.
Acrescente o purê de tomates e cozinhe por alguns minutos.
Enquanto isto, limpe o fígado e passe em farinha temperada com sal e pimenta.
Frite o fígado em outra panela, na manteiga, até que doure ligeiramente dos dois lados.
Despeje o molho.
Tampe e cozinhe lentamente por 5 minutos, aproximadamente.
Rendimento: