Gandia é um município da província de Valência, Espanha. Receita da gastronomia espanhola, o Fideuá é um prato muito semelhante a paella, mas leva macarrão ao invés do arroz, além de camarões e mexilhões. Esta receita é do Lolla Meets Fire, de São Paulo.
Dourar todos os legumes no azeite até ficar caramelizado.
Adicione a folha de louro e as cascas e cabeças de camarão e doure bem.
Depois, adicione a água e abaixe o fogo. Cozinhe o caldo por 1h.
Quando estiver pronto, coe e reserve.
Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite.
Adicione a páprica e refogue por mais 30 segundos.
Adicione o macarrão e adicione o caldo de camarão aos poucos até que fiquem no ponto (o ponto deve ser al dente).
Deixe evaporar todo o caldo e finalize com a salsa e coentro.
Enquanto isso, coloque os camarões e mexilhões com azeite para grelhar. Não deixe muito tempo, senão os camarões vão ficar duros e “emborrachados”.
Disponha o fideuá cozido e finalize com os frutos do mar grelhados.
Imagem: Internet/Pinterest
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