Em uma panela de pressão, coloque o feijão escolhido e lavado e acrescente a água e a beterraba.
Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Leve ao fogo alto até pegar pressão, abaixe o fogo para baixo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire a pressão e mantenha no fogo.
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, a cebola, leve ao fogo médio e deixe fritar até dourar.
Adicione ao feijão na panela, tempere com sal e deixe no fogo por mais 10 minutos para apurar e tomar gosto.
Na hora de servir, retire a beterraba.