Deixe o feijão de molho em água por 6 horas.
Escorra e transfira para uma panela de pressão.
Cozinhe em fogo médio com o louro e a água o suficiente para cobrir por 20 minutos, após iniciada a pressão ou até que esteja macio.
Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura.
Adicione a calabresa, o paio e frite até dourar.
Coloque o alho, o tomate e o caldo de costela.
Adicione o feijão cozido e acerte o tempero com sal e pimenta.
Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Sirva em seguida.