Coloque o feijão numa panela com bastante água.
Leve ao fogo até ferver, retire e reserve.
Adicione então o bicarbonato, para evitar o efeito artilheiro.
Deixe de molho por algumas horas.
Escorra a água e coloque água nova.
Leve ao fogo com um pouco de sal e deixe cozinhando em fogo médio, com a panela tampada.
Quando estiver bem cozido, retire do fogo com seu caldo e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola ralada no azeite.
Depois que a água da cebola evaporar, junte o alho picado, a salsinha e a cebolinha e refogue mais um pouco.
Fora do fogo, acrescente uma boa concha do feijão com um pouco do caldo.
Amasse bem com garfo.
Se a água do feijão não tiver engrossado, acrescente mais ½ concha de grãos e amasse mais um pouco.
Volte para a panela e leve ao fogo até ferver.
Diminua o fogo e deixe engrossar um pouco, com a panela destampada.
Tempere com sal.
Dica
O caldo do feijão fica mais grosso quando é cozido na água onde ficou de molho.
Mas fica mais indigesto.
Se o feijão for novo, dará um caldo grosso, mesmo nesse processo.
Se for velho, o caldo ficará ralo.
Um recurso é passar uma parte do feijão cozido, com seu caldo, no liquidificador.
O caldo engrossará, mas a cor ficará bem mais clara.
O ideal é procurar um feijão novo, bonito e lustroso.
Este é um feijão preparado para o paladar de crianças e estômagos delicados.
Deve ser saboroso, mas sem deixar aparecer os pedacinhos de cebola, sem carne de porco e com caldo grosso.
Saudável e leve.
Rendimento: