Coloque os feijões de molho por 12 horas, descarte os que permanecerem na superfície, enxague e cozinhe-os em fogo baixo, com pouca água, juntamente com o bacon, cortado em cubos pequenos por 40 minutos.
Refogue numa panela com a manteiga as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas, o alho, descascado e picado, e a pimenta.
Acrescente os tomates, lavados, limpos e cortados em pedaços, doure-os por 6 minutos e junte o feijão e o bacon.
Ajuste o sal e deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
Cozinhe o arroz em água com sal por 18 minutos.
Frite em bastante óleo as bananas descascadas e cortadas em rodelas.
Transfira para a folha de papel toalha, para tirar o excesso de óleo, e mantenha quente.
Distribua o arroz em pratos, disponha sobre ele o feijão e o bacon e regue com um pouco do fundo do cozimento.
Coloque uma porção de banana fritas e sirva imediatamente.