Spolverizzate il fegato con sale e pepe e passatelo nella farina.
Fate fondere il burro a fuoco medio-alto in una padella capiente, unite i fegato e fatelo cuocere per 2-3 minuti, finché sarà tenero. Rigiratelo, unite il Marsala e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
Trasferite il fegato su un piatto da portata riscaldato e servitelo caldo con il purè di patate.