Massa
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata mais.
Junte as gemas, uma a uma, o sal e, por último a farinha.
Despeje em uma forma untada e forrada com papel manteiga, também untado, e asse em forno médio preaquecido, até ficar dourado.
Recheio
Misture os ingredientes em uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até ficar brilhante.
Calda
Misture o suco com o açúcar e cozinhe até ficar em ponto de calda grossa.
Montagem
Com a massa ainda morna, recheie o bolo com o doce de ovos e enrole-o como um rocambole.
Deixe esfriar, regue com a calda e corte em fatias.
Rendimento: