Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para
fritar, sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Quando estiver dourado, junte a
manteiga e a cebola e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja
transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no
fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).Um
pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com
cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos
picados.
Importante: Se for congelar a farofa, não coloque os ovos, cozidos, antes de
levá-lo ao freezer, pois o milho endurece. Deixe para colocá-los na hora de
servir.