Depois da carne cozida em panela de pressão,desfie-a,em panela grande e aberta aqueça o azeite e doure o alho e cebola,vá acrescentando a carne desfiada aos poucos até emcorpar na mistura da panela,use a gordura da panela que sobrou do cozimento da carne,vá adcionando a farinha de mandoica aos poucos mexendo bem sem parar
Deixe dourar um pouco no fogo baixo,depois de tudo bem misturado coloque agora o coentro e a cebolinha picadinha..
Observações:
Essa farofa é uma maravilha,sirva com arroz branco e salada de alface.