Use uma tigela daquelas antigas, de louça, funda, e coloque nela a carne junto com todos os demais ingredientes.
Misture com as mãos até a massa dar liga.
Cubra a boca da tigela com um pano e deixe descansando por uma hora.
Passado esse tempo, pegue bocados da massa na palma da mão e modele em volta de espetinhos de madeira.
Em seguida, embrulhe cada espetinho com uma fatia de bacon e prenda as pontas com palitos de dente.
Asse na churrasqueira a uma distância de 30cm do braseiro forte, durante 20 minutos virando sempre os espetinhos para que fiquem assados por igual em todos os lados.
Sirva com arroz branco e uma salada fatiada de tomates, cebola e palmito.