Tempere os filés com a pimenta a gosto.
Aqueça a margarina e doure os filés de ambos os lados; reserve. Na mesma frigideira, coloque o vinho e aqueça-o; raspe o fundo com uma colher de pau.
Coe e leve novamente ao fogo, espere aquecer, acrescente o creme de leite, misture bem e mexa até engrossar.
Adicione o restante dos ingredientes, mexa bem até que aqueça e despeje sobre os escalopes.
Sirva em seguida.