Tempere os filés com a pimenta a gosto. Aqueça a margarina e doure os filés de ambos os lados; reserve. Na mesma frigideira, coloque o vinho e aqueça-o; raspe o fundo com uma colher de pau. Coe e leve novamente ao fogo, espere aquecer, acrescente o creme de leite, misture bem e mexa até engrossar. Adicione o restante dos ingredientes, mexa bem até que aqueça e despeje sobre os escalopes. Sirva em seguida.