Tempere a carne com o sal e a pimenta.
Em seguida, passe pelo ovo e pela farinha de rosca, já misturada com o queijo ralado.
Frite na manteiga e escorra em papel absorvente.
Aqueça a manteiga até espumar.
Deixe amornar e coe, para separar a parte gorda, com a qual se fará a fritura.
Este processo permite que a manteiga não queime (clarificar).
Rendimento: