Coloque o grão de bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
Escorra, coloque em uma panela de pressão, junte a cenoura e o louro, cubra com água e cozinhe, e, em fogo baixo, por 15 minutos após iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
Em outra panela, frite a calabresa no óleo até dourar, despeje o grão de bico cozido, adicione o cheiro verde, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos ou até encorpar.
Sirva em seguida.