Deixe o feijão branco de molho por pelo menos 3 horas.
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e mostarda.
Deixe no tempero por pelo menos 1 hora.
Numa panela com um fio de azeite frite os pedaços de frango até dourarem, depois vá colocando água quente até ficarem cozidos.
Reserve.
Cozinhe o feijão branco na panela de pressão até ficar macio.
Escorra e reserve a água. Utilize essa água para cozinhar a abóbora, deixando-a al dente.
Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente o alho-poró, a cenoura, as batatas, o sal, a pimenta e o cominho.
Refogue por dois minutos e, para que não grude no fundo da panela, mexa de vez em quando.
Coloque os pedaços de frango, a abóbora, o feijão branco.
Em seguida, cubra os ingredientes com água fervente.
Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Sirva em cumbucas individuais e salpique a salsa fresca.