Em uma panela grande, misture a carne, a água, o alho, o sal, a pimenta e a folha de louro.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Retire a espuma que se forma na superfície.
Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando na panela parcialmente tampada, por 2 horas.
Retire a carne e reserve.
Coe o caldo e desengordure.
Na mesma panela, derreta a manteiga ou margarina.
Acrescente a cebola e frite até dourar.
Junte o caldo coado e as batatas.
Deixe levantar fervura.
Cozinhe por 20 minutos com a panela parcialmente tampada.
Em uma tigela, misture o leite e a farinha.
Aos poucos, acrescente ao caldo, mexendo bem.
Adicione a carne e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, ou até engrossar ligeiramente.
Dica
Para desengordurar o caldo, leve-o à geladeira para esfriar e, com uma colher, retire a gordura que vai se formando na superfície.
Rendimento: