Massa
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite, o sal e o fermento.
Misture bem os ingredientes com as pontas dos dedos até que toda a farinha esteja incorporada à massa e que esta se solte completamente das mãos.
Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Abra a massa com o rolo e forre 30 forminhas para empadas.
Recheio
Misture muito bem a ricota, o creme de Leite restante e os ovos.
Despeje nas forminhas forradas com massa.
Leve para assar em forno médio (180 graus C) por aproximadamente 30 minutos.
Dica
Substitua a ricota por queijo prato e parmesão ralados em proporções iguais.
Esta massa pode ser espalhada nas forminhas de empadas com os dedos sem precisar abri-la previamente com o rolo.
Rendimento: