Massa:
Peneire a farinha, faça uma cova e acrescente a gema, o sal, a manteiga e a
banha. Trabalhe até ligar toda a farinha e obter uma massa fofa e que não pegue
nas mãos (se necessário, junte mais farinha). Tome pequenasporções de massa e
abra com as mãos nas forminhas próprias para empada (forre até a beirada da
forma).
Recheio
Misture o queijo-de-minas e o parmesão com o leite, a manteiga e os ovos.
Tempere com sal e distribua pelas forminhas, enchendo-as até a metade.
Arrume em um tabuleiro e asse em forno quente. Sirva em seguida.
Observação: Pode-se rechear as empadinhas com carne de frango desfiada e
temperada ou carne moída.