Cozinhe a cenoura em água e sal e reserve.
Refogue a cebola, alho e pimentão até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e refogue por alguns minutos.
Acrecente a abobrinha, a berinjela e 50 ml de água, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se necessário vá acrescentando mais água aos poucos. Mas cuidado que o caldo deve ficar bem espesso.
Acrescente a cenoura cozida, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto.
Deixe esfriar e utilize. Ou coma assim mesmo..