Suflê de Goiabada
1º – Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem.
Observação
Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.
2º – Dividir o suflê em tigelinhas próprias e levar ao forno para dourar.
Calda
1º – Misturar o queijo cremoso e o leite. Derreter em banho-maria. Mexer bem. Servir à parte.