Numa vasilha, desmanche o fermento, misture 1 colher (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de leite morno.
Mexa bem até que se dissolva.
Deixe descansar por 10 minutos.
Ponha a farinha numa tigela e junte o fermento dissolvido, o açúcar e o leite restante, o sal e as gemas.
Amasse bem e acrescente a manteiga.
Sove a massa até que começe a formar bolhas.
Cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar aquecido ou até que dobre de volume.
Polvilhe uma superfície com farinha e com um rolo, abra a massa até obter a espessura de 1cm.
Corte a massa em rodelas com cortadores próprios ou com a boca de um copo.
Faça um furo no centro de cada rodela com o cabo de uma colher.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite os doughnuts até dourarem dos dois lados.
Escorra sobre papel toalha e polvilhe com canela, noz moscada ou açúcar de confeiteiro.
Sirva quente.