Reduzir os pistaches e amêndoas em pequenos pedacinhos, (se você ama a moda antiga, use um pilão de mármore). Misturar uniformemente o que foi picado com açúcar. Em uma tigela, bata as gemas e acrescente o picado com açúcar e, em seguida, as raspas de limão. Bata 2 claras em neve e adicione-os à mistura anterior, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Despeje a mistura em forminhas bem untadas e asse em forno a 160 ° C por aproximadamente 40 minutos.
Os docinhos de pistache de Bronte são servidos frios.