Para a calda, ferva o açúcar com a água por 10 minutos ou até obter um tom perolado.
Reserve.
Enquanto isso, misture o queijo e os ovos até incorporar.
Acrescente, o açúcar, a farinha e mexa até desgrudar das mãos.
Enrole no formato de ameixas e espete um cravo em cada uma delas (opcional).
Coloque os docinhos na calda fervente, com cuidado para não grudar.
Quando a calda estiver quase caramelada, jogue algumas gotas de água para dissolver o caramelo ou até o doce ficar avermelhado.
Retire da calda e deixe cristalizar por 1 dia sobre uma superfície lisa.
Disponha o docinho em forminhas de papel alumínio e sirva.
Rendimento: