Passar as castanhas na máquina de moer carne. Levar ao fogo o
leite com o açúcar, fazendo um doce, ponto de cortar. Quando o doce de leite estiver
no ponto de corte, juntar as castanhas de baru torradas, sem pele e moídas. Retirar do
fogo, bater um pouco, despejar em pedra ou mesa untada e fazer tabletes ou bolinhas.