Creme Amarelo
1º – Dissolva as gemas no leite.
2º – Leve ao fogo baixo.
3º – Acrescente aos poucos o leite condensado.
4º – Mexa até ferver.
5º – Desligue o fogo após perceber um creme consistente e homogêneo.
6 – Deixe esfriar em uma travessa pequena.
Recheio Doce
1º – Corte o abacaxi em pequenos cubos.
2 – Misture a água e o açúcar e deixe reservado por 1 hora (retira a acidez).
3º – Leve ao fogo baixo por aproximadamente 70min.
4º – Reserve e deixe esfriar.
Creme Branco
1º – Bata as claras em neve na batedeira. Até o ponto consistente!
2º – Acrescente aos poucos o creme de leite e o açúcar.
Montagem
Sobre o creme amarelo, despeje o doce e, em seguida e por cima, o creme branco. Leve ao freezer por 4 horas.
Sirva decorado com ramos de hortelã e traços de melaço de cana-de-açúcar.