Misture o queijo e a tapioca em uma vasilha.
Acrescente o leite bem quente e misture bem com uma colher para não formar grumos.
Tempere com sal, o orégano e misture até homogeneizar.
Em uma fôrma de 25x35cm forrada com filme plástico, despeje a massa, alisando com as mãos ligeiramente úmidas.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Corte em cubos e frite, aos poucos.
Escorra sobre papel absorvente e, se preferir, asse ou grelhe antes de servir.
Se desejar, sirva com catchup e mostarda.