Ferva a água, e jogue a farinha para hidratar (uns 3 minutos).
A seguir, acrescente o sal, a manteiga, 1 colher (sopa) de azeite e a pimenta Síria. Misture tudo com o auxílio de um garfo.
Tempere a carne com sal, pimenta e o alho. Aqueça o azeite e refogue a carne, adicione água e deixe cozinhar até ficar macia.
Retire a carne e reserve.
Nessa mesma panela, cozinhe no caldo da carne, a cenoura, as batatas, a abóbora a berinjela e o repolho.
Pegue um refratário grande, coloque o cuscuz no centro, todos os legumes, a carne e o grão de bico em volta.
Regue, com azeite (a gosto).