Em uma penela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate até desmanchar.
Acrescente o cheiro-verde, os camarões, o caldo do camarão, o sal e refogue por mais 10 minutos e vá mexendo de vez em quando.
Acrescente a água e deixe ferver.
Adicione a farinha de uma só vez mexendo até desgrudar da panela.
Deixe em seguida, amornar, sove e modele os croquetes.
Passe na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente até dourar.
Escorra o óleo em papel toalha e sirva em seguida.