Ammorbidite il pane in un poco d’acqua e poi strizzatelo accuratamente, poi lavate e asciugate una manciatina di foglie di prezzemolo.
Mettete il tutto nel bicchiere del frullatore assieme al prosciutto cotto tagliato a pezzetti e alla ricotta; frullate per alcuni minuti fino a ottenere un composto morbido e consistente e modellatelo in palline delle dimensioni di una ciliegia.
Distribuite in un piattino uno strato di semi di sesamo e fatevi rotolare le palline così che ne risultino completamente avvolte. Con delicatezza appoggiatele su un piatto e guarnitele con foglie di prezzemolo fresco.
Potrete sostituire il prezzemolo con del basilico e la ricotta con del caprino fresco.