CREPE
Prepare uma receita básica de crepe. (Ver em crepe Doce)
Recheio e finalização: numa panela, leve o açúcar ao fogo.
Assim que caramelizar, junte a manteiga e, a seguir, a água, mexendo rapidamente para que não forme grumos.
Se isso acontecer, deixe no fogo até que os grumos de açúcar se dissolvam.
Junte as bananas e cozinhe até que estejam macias, mas ainda mantenham seu formato.
Retire do fogo e reserve. Depois que o recheio esfriar, distribua uma porção no centro de um crepe e dobre como se fosse um pacotinho retangular (pannequets).
Repita a operação com os crepes restantes e reserve.
Sobre uma tábua, corte a massa phyllo na metade, no sentido do comprimento e pincele levemente com a manteiga derretida.
Coloque o pacotinho de crepe próximo à uma das extremidades, deixando uma parte de massa phyllo.
A seguir, dobre essa parte de massa para dentro e pincele manteiga.
Prossiga, embrulhando o pacotinho de crepe com a massa e pincele um pouco mais de manteiga sobre a superfície.
Preaqueça o forno à 180ºC e asse os pacotinhos até que estejam dourados. Retire do forno e deixe amornar sobre uma grelha.
Sirva com geleia e chantily.