Prepare os crepes conforme a receita.
Reserve.
Na tigela pequena da batedeira, coloque o requeijão e, acrescentando o leite condensado aos poucos, bata até obter um creme liso.
Desligue a batedeira e acrescente o suco e as raspas de limão e a essência de baunilha e misture bem.
Deixe o creme na geladeira por 1 hora.
Espalhe uma camada fina de creme de limão por cima de cada crepe.
Junte 2 crepes e enrole-os, juntos, como rocambole.
Coloque cada crepe montado em um prato de sobremesa e, por cima dele, uma porção de morango picado, polvilhado com açúcar.
Sirva em seguida.