Pré aqueça o forno à 180 graus C.
Passe uma forma de bolo ou uma forma para sufle com capacidade de 1 litro, por agua fervente, para esquentar.
Seque bem com um pano.
Calda de caramelo
Coloque o açúcar e a agua numa panela pequena.
Esquente em fogo brando, sem mexer, até dissolver o açúcar.
Aumente o fogo, deixe ferver e cozinhe por uns 5 minutos, até que a calda fique bem dourada.
Retire a panel a do fogo e mergulhe o fundo numa tigela de água fria.
Deixe por alguns segundos, até parar de chiar, e retire a panela da água.
Despeje a calda imediatamente na forma aquecida e gire para cobrir de modo uniforme os lados e a base.
Reserve.
Bata os ovos inteiros junto com as gemas.
Adicione o açúcar e a essencia de baunilha e misture bem.
Adicione lentamente o leite morno e, depois, junte o creme de leite, sem parar de mexer.
Coe a mistura e derrame devagar na forma caramelizada.
Cubra com papel de alumínio e coloque numa assadeira.
Encha a assadeira até a metade com água quente.
Asse durante 1 hora ou ate que o creme fique firme.
Desligue o forno e deixe o creme esfriar ali dentro durante 4 a 5 horas, com a porta semi-aberta.
Retire a forma da agua e coloque na geladeira durante 3 a 4 horas, antes de servir.
Para servir, vire o creme sobre uma travessa e decore com as frutas.
Rendimento: