Em uma panela, refogue o alho poró e o alho em um pouco de azeite, em fogo baixo.
Junte a erva doce, as batatas e deixe realçar a gosto por alguns instantes.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe por 30 minutos.
Acerte o sal, se necessário.
Transfira o refogado para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Mantenha o creme aquecido.
Enquanto isso, bata com um batedor manual o creme de leite com o açafrão.
Distribua o creme de erva doce nos partos e complete com uma colher do creme de leite batido.