Em uma panela, cozinhe a abóbora com a água até ficar bem macia.
Deixe esfriar, transfira para o liquidificador e bata até ficar cremoso.
Reserve.
Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione o creme de abóbora, o requeijão e cozinhe por 3 minutos.
Acrescente o gorgonzola, tempere com sal, pimenta, misture e desligue o fogo.
Transfira para uma sopeira, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.