Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e a metade do açúcar.
Misture bem.
Corte a fava de baunilha, raspe bem e junte à panela.
Leve ao fogo até ferver.
Enquanto isso, bata as gemas até dobrarem de volume, acrescente o açúcar e a baunilha e bata mais um pouco.
Adicione o leite fervido, mexa bem, passe pela peneira e distribua o creme em quatro cumbucas pequenas de cerâmica untadas com manteiga e polvilhas com açúcar.
Leve ao forno em banho maria por 40 minutos.
Retire do frono, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Polvilhe com o açúcar.
Queime o açúcar com uma maçarico de uso culinário e polvilhe com o açúcar restante.
Carameliza novamente.
Se não tiver esse acessório, aqueça bem as costas de uma colher (sopa) e coloque sobre o açúcar para dourar.