Ammollate in acqua per 24 ore le lenticchie. Fate un soffritto con 50 grammi di burro di cipolla, sedano e carote il tutto tritati.
Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti, fate insaporire e unite le lenticchie scolate. Dopo dieci minuti di rosolatura, aggiungete il brodo, sale e pepe, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e anche più.
Passate al setaccio e unite il burro rimasto. Se necessita, aggiungete ancora un po’ di brodo per ottenere una crema di giusta consistenza. Servite il tutto con crostini di pane fritto al burro e parmigiano grattugiato.
Le lenticchie sono semi originari dell’Asia, appartenente alla famiglia delle leguminose, con un alto potere calorico e proteico.