Lavar bem e secar o joelho
Em uma panela, coloque o azeite e a colher de açúcar e deixe caramelar
Em seguida coloque o joelho para dar uma douradinha, em seguida coloque todos os temperos e cubra com água
Tampar a panela e levar ao fogo forte, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne fique macia
Retire do caldo, pois fica muito gorduroso, coloque em outra vasilha salpique com salsinha, sirva com batatas cozidas