Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola por 3 minutos.
Acrescente os pedaços de lingüiça e frite em alto por 5 minutos.
Junte os tomates, a batata doce, tempere com sal e pimenta e junte 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que a batata esteja macia.
Para untar:
Junte as azeitonas, a cebolinha, misture bem e passe o cozido para um refratário untado com margarina.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe sobre o cozido.
Regue o restante do azeite e leve ao forno médio (200ºC) pré-aquecido para gratinar por aproximadamente 5 minutos ou até a superfície ficar dourada. Sirva em seguida.